Kaveriapua

Teimme ystäväni kanssa vaihtokaupat. Hän tuli minun tyttäreni rippijuhliin keittiötöihin ja minä menin vastaavasti hänen poikansa rippijuhliin keittiötöihin. Hyvä diili! 

Juhlista ehti nauttimaan aivan eri tavalla, kun ei tarvinnut koko ajan miettiä keittiöhommia, ruokien lisäyksiä tai tiskiä. Molemmat teimme tarjottavat etukäteen valmiiksi, juhlapäivään jäi ainoastaan suolaisten syötävien lämmitys ja kaikkien herkkujen esillepano.

En ehtinyt kuitenkaan ottaa ainuttakaan kuvaa tekemistäni seitsemästä kakusta, mutta ystäväni tekemä italialainen munakoisopaistos jäi mieleen. En muistanut kysyä tarkkaa reseptiä, mutta sen verran oli tuttu paistos, että tein sen sitten "ihan hatusta".

Munakoisopaistos sopii hyvin lihan kaveriksi tai sellaisenaan salaatin kera. Minä söin sen ahvenfileiden kanssa ja toimi se niinkin. 

Munakoisopaistos

Kastike:

4 valkosipulin kynttä

1 rkl öljyä

1 prk tomaattimurskaa

1 tl timjamia

suolaa

pippuria

1 keskikokoinen munakoiso

1 pallo mozzarellaa

parmesan juustoa raastettuna

voita ja öljyä paistamiseen

Leikkaa pestyistä munakoisoista 1 cm paksuisia viipaleita. Ripottele munakoisokiekon molemmille puolille suolaa ja laita munakoisot "itkemään" talouspaperin tai pyyhkeen päälle noin puoleksi tunniksi. Tämän vaiheen voi jonkun telkkarikokin mukaan jättää pois jos on kiire.

Leikkaa valkosipulit pieniksi, kuullota valkosipulisilppua öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattimurska ja mausta kastike. Anna porista noin viisi minuuttia.

Kun munakoisot ovat itkeneet tarpeeksi kauan, pyyhi niiden kyyneleet talouspaperilla ja paista ne voi-öljy seoksessa kauniin ruskeiksi. Leikkaa mozzarella puolen sentin paksuiksi viipaleiksi. Öljyä vuoka. 

Asettele vuokaan kerroksittain munakoisoja, mozzarellaa ja tomaattikastiketta. Ripottele viimeisen kerroksen päälle parmesanraastetta. Paista 200 c uunissa noin puoli tuntia. Ota paistos jäähtymään ja yritä olla syömättä sitä heti. Jäähtyessään paistos vain paranee ja maut syventyvät.

Nam!